Disruptor endocrino

Sulfitos

Conservadores en vinos, frutas secas y camarones congelados. Seguros para la mayoría. Pero si eres asmática, cuidado: pueden causar reacciones graves. Europa obliga declarar en etiqueta. En México no siempre.

¿Qué es?

Familia que incluye SO2, sulfitos y bisulfitos. Disparador de asma severa en 5-10% de asmáticos. UE exige etiquetar 'contiene sulfitos' >10mg/kg.

¿Qué daño causa?

Reacciones alérgicas graves en asmáticos (broncoespasmo, anafilaxia en casos raros). Migrañas en personas sensibles. Para no-asmáticos: generalmente seguros a dosis alimentarias. Destruyen tiamina (vitamina B1). EU obliga declaración cuando >10 mg/kg.

Afecta: asma, alergias

¿Dónde se encuentra?

Vinos mexicanos l.a. cetto, Domecq, Casa madero, Frutas secas del monte, Camarones congelados, Uvas pasas, Jugo de limón embotellado, Aceitunas, Vinagre, Sidra, Guacamole comercial (para evitar oxidación).

Ejemplo cotidiano: Vinos, cervezas, frutas secas, vinagres, mariscos congelados, papas precortadas.

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiqueta como: "sulfitos", "sulfites", "dióxido de azufre" (E220), "sulfito de sodio" (E221), "bisulfito de sodio" (E222), "metabisulfito de sodio" (E223), "metabisulfito de potasio" (E224), "sulfito de calcio" (E226), "bisulfito de calcio" (E227), "bisulfito de potasio" (E228). Familia E220-E228.

Alternativas

Vinos "sin sulfitos añadidos" (los vinos naturales), frutas secas orgánicas (son más oscuras pero sin sulfitos), congelar camarones frescos.

El swap de Mariana: Frutas secas sin sulfitos (color oscuro), vinos naturales bajos en sulfitos, mariscos frescos.

Regulación

Sulfitos está prohibido o regulado en: UE exige etiqueta clara.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Sulfitos?

Familia que incluye SO2, sulfitos y bisulfitos. Disparador de asma severa en 5-10% de asmáticos. UE exige etiquetar 'contiene sulfitos' >10mg/kg.

¿Dónde se encuentra Sulfitos?

Vinos mexicanos l.a. cetto, Domecq, Casa madero, Frutas secas del monte, Camarones congelados, Uvas pasas, Jugo de limón embotellado, Aceitunas, Vinagre, Sidra, Guacamole comercial (para evitar oxidación).

¿Cómo afecta Sulfitos a la salud?

Reacciones alérgicas graves en asmáticos (broncoespasmo, anafilaxia en casos raros). Migrañas en personas sensibles. Para no-asmáticos: generalmente seguros a dosis alimentarias. Destruyen tiamina (vitamina B1). EU obliga declaración cuando >10 mg/kg.

¿Cómo evitar Sulfitos?

Vinos "sin sulfitos añadidos" (los vinos naturales), frutas secas orgánicas (son más oscuras pero sin sulfitos), congelar camarones frescos.

¿En qué productos del día a día hay Sulfitos?

Vinos, cervezas, frutas secas, vinagres, mariscos congelados, papas precortadas.

¿Está prohibido Sulfitos en algún país?

Sulfitos está prohibido o regulado en: UE exige etiqueta clara.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Sulfitos?

Frutas secas sin sulfitos (color oscuro), vinos naturales bajos en sulfitos, mariscos frescos.

Fuentes científicas