Disruptor endocrino

Sorbato de Potasio

Sal del ácido sórbico. El conservador más usado del mundo en bebidas y lácteos. Nuevo estudio 2025 lo vincula a diabetes tipo 2.

¿Qué es?

Conservador antifúngico (E202). Considerado de los más seguros entre los conservadores sintéticos. Algunos estudios sugieren posible daño al ADN en concentraciones muy altas; a las dosis habituales bien tolerado.

¿Qué daño causa?

Reduce diversidad bacteriana intestinal más que benzoato (Nature Comm 2025). HR 1.70 para diabetes tipo 2. Genotóxico in vitro a altas concentraciones.

Afecta: alergias (raras)

¿Dónde se encuentra?

Jugos jumex, Bebidas de sabor, Yogurts, Queso, Tortillas empacadas, Vinos

Ejemplo cotidiano: Quesos crema, mermeladas, salsas, vinos, productos horneados con vida útil prolongada.

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Sorbato de potasio', 'Potassium sorbate', E202. Conservador antifúngico en quesos, vinos, panes, salsas, jugos, frutas secas y productos horneados.

Alternativas

Ácido cítrico, pasteurización, conservación en frío, fermentación

El swap de Mariana: Productos sin conservadores químicos. Vegetales fermentados naturalmente (chucrut, kimchi caseros).

Preguntas frecuentes

¿Qué es Sorbato de Potasio?

Conservador antifúngico (E202). Considerado de los más seguros entre los conservadores sintéticos. Algunos estudios sugieren posible daño al ADN en concentraciones muy altas; a las dosis habituales bien tolerado.

¿Dónde se encuentra Sorbato de Potasio?

Jugos jumex, Bebidas de sabor, Yogurts, Queso, Tortillas empacadas, Vinos

¿Cómo afecta Sorbato de Potasio a la salud?

Reduce diversidad bacteriana intestinal más que benzoato (Nature Comm 2025). HR 1.70 para diabetes tipo 2. Genotóxico in vitro a altas concentraciones.

¿Cómo evitar Sorbato de Potasio?

Ácido cítrico, pasteurización, conservación en frío, fermentación

¿En qué productos del día a día hay Sorbato de Potasio?

Quesos crema, mermeladas, salsas, vinos, productos horneados con vida útil prolongada.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Sorbato de Potasio?

Productos sin conservadores químicos. Vegetales fermentados naturalmente (chucrut, kimchi caseros).

Fuentes científicas