Disruptor endocrino

Ribonucleótido Disódico

Mezcla 50/50 de inosinato y guanilato disódico. El potenciador de sabor más potente — sinergiza 15x con MSG.

¿Qué es?

Mezcla de E627 + E631. Potenciador del umami que acompaña al MSG, multiplicando su efecto x10. En personas sensibles causa las mismas reacciones que MSG.

¿Qué daño causa?

Combinación de inosinato + guanilato. Mismas preocupaciones amplificadas. Contraindicado en gota.

Afecta: sensibilidad a MSG

¿Dónde se encuentra?

Snacks premium, Ramen japonés, Condimentos industriales premium

Ejemplo cotidiano: Sopas instantáneas, snacks salados, caldos en cubo, comida congelada lista.

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Ribonucleótido disódico', 'Disodium ribonucleotides', '5-ribonucleótidos', E635. Mezcla de inosinato (E631) y guanilato (E627). Casi siempre con MSG. En frituras, consomés y sazonadores.

Alternativas

Hongos + algas + tomate (combinación natural que replica E635)

El swap de Mariana: Hierbas, ajo, cebolla, hongos naturales para sabor umami.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Ribonucleótido Disódico?

Mezcla de E627 + E631. Potenciador del umami que acompaña al MSG, multiplicando su efecto x10. En personas sensibles causa las mismas reacciones que MSG.

¿Dónde se encuentra Ribonucleótido Disódico?

Snacks premium, Ramen japonés, Condimentos industriales premium

¿Cómo afecta Ribonucleótido Disódico a la salud?

Combinación de inosinato + guanilato. Mismas preocupaciones amplificadas. Contraindicado en gota.

¿Cómo evitar Ribonucleótido Disódico?

Hongos + algas + tomate (combinación natural que replica E635)

¿En qué productos del día a día hay Ribonucleótido Disódico?

Sopas instantáneas, snacks salados, caldos en cubo, comida congelada lista.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Ribonucleótido Disódico?

Hierbas, ajo, cebolla, hongos naturales para sabor umami.

Fuentes científicas