Disruptor endocrino

Propionato de Sodio

Inhibidor de moho en pan industrializado. Variante sódica del propionato de calcio ya existente en el catálogo.

¿Qué es?

Conservador antimicótico (E281). Estudios en niños sugieren posible asociación con cambios de comportamiento (irritabilidad, dificultad para concentrarse) en sensibles. La UE permite con restricciones.

¿Qué daño causa?

Asociado con diabetes tipo 2 en estudio prospectivo reciente. Puede afectar señalización de insulina. ADI "no limitado" pero datos emergentes.

Afecta: niños (comportamiento, en estudios)

¿Dónde se encuentra?

Pan de caja, Tortillas de harina industriales, Productos de panadería

Ejemplo cotidiano: Pan blanco industrial, tortillas de paquete, productos horneados con vida útil prolongada.

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Propionato de sodio', 'Sodium propionate', E281. Y propionato de calcio (E282). Conservador antifúngico en pan de caja (Bimbo, Wonder), tortillas industriales y productos horneados.

Alternativas

Pan artesanal sin conservadores, fermentación con masa madre

El swap de Mariana: Pan artesanal de panadería local. Marcas con conservadores naturales (vinagre, ácido cítrico).

Preguntas frecuentes

¿Qué es Propionato de Sodio?

Conservador antimicótico (E281). Estudios en niños sugieren posible asociación con cambios de comportamiento (irritabilidad, dificultad para concentrarse) en sensibles. La UE permite con restricciones.

¿Dónde se encuentra Propionato de Sodio?

Pan de caja, Tortillas de harina industriales, Productos de panadería

¿Cómo afecta Propionato de Sodio a la salud?

Asociado con diabetes tipo 2 en estudio prospectivo reciente. Puede afectar señalización de insulina. ADI "no limitado" pero datos emergentes.

¿Cómo evitar Propionato de Sodio?

Pan artesanal sin conservadores, fermentación con masa madre

¿En qué productos del día a día hay Propionato de Sodio?

Pan blanco industrial, tortillas de paquete, productos horneados con vida útil prolongada.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Propionato de Sodio?

Pan artesanal de panadería local. Marcas con conservadores naturales (vinagre, ácido cítrico).

Fuentes científicas