Disruptor endocrino

Polifosfatos

Retienen agua en carnes procesadas y embutidos. Contribuyen significativamente al exceso de fósforo en la dieta mexicana.

¿Qué es?

Aditivos que retienen humedad — permiten vender más agua como producto. Asociados con calcificación vascular y problemas renales en consumo crónico. Los fosfatos añadidos se absorben mucho más que los naturales.

¿Qué daño causa?

Exceso de fósforo: calcificación vascular, daño renal, desmineralización ósea. Permiten inyectar agua en carnes (fraude al consumidor).

Afecta: riñones, cardiovascular, huesos

¿Dónde se encuentra?

Jamones, Salchichas FUD, Embutidos, Nuggets, Carnes empacadas

Ejemplo cotidiano: Mariscos congelados (escarchados con polifosfatos para retener agua), embutidos industriales, refrescos de cola.

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Polifosfatos', 'Polyphosphates', 'Tripolifosfato' (E451), 'Pirofosfato' (E450), 'Hexametafosfato' (E452). En mariscos congelados, embutidos, quesos procesados, pollo de inyección y productos cárnicos.

Alternativas

Carnes frescas sin inyectar, embutidos artesanales

El swap de Mariana: Mariscos frescos del día, embutidos artesanales sin polifosfatos.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Polifosfatos?

Aditivos que retienen humedad — permiten vender más agua como producto. Asociados con calcificación vascular y problemas renales en consumo crónico. Los fosfatos añadidos se absorben mucho más que los naturales.

¿Dónde se encuentra Polifosfatos?

Jamones, Salchichas FUD, Embutidos, Nuggets, Carnes empacadas

¿Cómo afecta Polifosfatos a la salud?

Exceso de fósforo: calcificación vascular, daño renal, desmineralización ósea. Permiten inyectar agua en carnes (fraude al consumidor).

¿Cómo evitar Polifosfatos?

Carnes frescas sin inyectar, embutidos artesanales

¿En qué productos del día a día hay Polifosfatos?

Mariscos congelados (escarchados con polifosfatos para retener agua), embutidos industriales, refrescos de cola.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Polifosfatos?

Mariscos frescos del día, embutidos artesanales sin polifosfatos.

Fuentes científicas