Disruptor endocrino

PCBs en Pescados Grasos

IARC Grupo 1 (algunos PCBs). Se acumulan en grasa de pescado. Salmón de acuacultura, trucha, sardinas, aceite de hígado de bacalao. El beneficio nutricional generalmente supera el riesgo, pero limitar especies más contaminadas.

¿Qué es?

Bifenilos policlorados, clasificados como carcinógeno humano (IARC Grupo 1, Monograph Vol. 107, 2016) y listados en el Annex A del Convenio de Estocolmo sobre Contaminantes Orgánicos Persistentes para eliminación global. Prohibidos desde los 70s pero persistentes en ambiente. Bioacumulan en grasa de pescado — Hites et al. 2004 (_Science_, "Global Assessment of Organic Contaminants in Farmed Salmon") demostró que el salmón de granja tiene 7-10x más PCBs que el salvaje. La FDA recomienda variedad y porciones moderadas, una guía que llega tarde frente al consenso internacional.

Cómo identificarlo en etiquetas

No se etiqueta. Limitar pescado graso de zonas contaminadas: salmón de criadero del Báltico, lucio, anguila, trucha de lago. Preferir salmón salvaje de Alaska, sardina y caballa pequeña con análisis publicado.

Nombres a buscar: PCBs, Bifenilos policlorados, Polychlorinated biphenyls

Alternativas

El swap de Mariana: Pescados pequeños y de aguas limpias: sardina, mojarra, anchoa, robalo. Evita salmón de granja.

Regulación

PCBs en Pescados Grasos está prohibido o regulado en: Convenio de Estocolmo (POP 2001).

Preguntas frecuentes

¿Qué es PCBs en Pescados Grasos?

Bifenilos policlorados, clasificados como carcinógeno humano (IARC Grupo 1, Monograph Vol. 107, 2016) y listados en el Annex A del Convenio de Estocolmo sobre Contaminantes Orgánicos Persistentes para eliminación global. Prohibidos desde los 70s pero persistentes en ambiente. Bioacumulan en grasa de pescado — Hites et al. 2004 (_Science_, "Global Assessment of Organic Contaminants in Farmed Salmon") demostró que el salmón de granja tiene 7-10x más PCBs que el salvaje. La FDA recomienda variedad y porciones moderadas, una guía que llega tarde frente al consenso internacional.

¿En qué productos del día a día hay PCBs en Pescados Grasos?

Salmón de granja (mucho más PCBs que el salvaje), pescados grasos de aguas contaminadas, productos del lago.

¿Está prohibido PCBs en Pescados Grasos en algún país?

PCBs en Pescados Grasos está prohibido o regulado en: Convenio de Estocolmo (POP 2001).

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen PCBs en Pescados Grasos?

Pescados pequeños y de aguas limpias: sardina, mojarra, anchoa, robalo. Evita salmón de granja.

Fuentes científicas