Disruptor endocrino

Ocratoxina A

IARC Grupo 2B. Nefrotóxica. En café soluble y de grano, cereales de avena, uvas pasas, vino tinto y especias de mercados. Niveles en café generalmente seguros. La precaución: comprar café de tostadores que testean micotoxinas.

¿Qué es?

Micotoxina del hongo Aspergillus en granos mal almacenados. Carcinógeno (IARC 2B), nefrotóxico. La UE establece límites en café y cereales. En México la regulación es menos estricta.

Cómo identificarlo en etiquetas

No se etiqueta. Evitar café, vino tinto, cerveza, pasas, cacao, granos y especias sin certificación o de origen no verificable. Buscar marcas con análisis de micotoxinas publicados.

Nombres a buscar: Ocratoxina A, OTA, Ochratoxin A

Alternativas

El swap de Mariana: Granos almacenados secos, café de origen identificado, vinos artesanales con análisis. Especiar con cuidado de origen.

Regulación

Ocratoxina A está prohibido o regulado en: UE establece límites estrictos.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Ocratoxina A?

Micotoxina del hongo Aspergillus en granos mal almacenados. Carcinógeno (IARC 2B), nefrotóxico. La UE establece límites en café y cereales. En México la regulación es menos estricta.

¿En qué productos del día a día hay Ocratoxina A?

Café (especialmente mal almacenado), uvas pasas, vino, granos enteros, embutidos curados, especias.

¿Está prohibido Ocratoxina A en algún país?

Ocratoxina A está prohibido o regulado en: UE establece límites estrictos.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Ocratoxina A?

Granos almacenados secos, café de origen identificado, vinos artesanales con análisis. Especiar con cuidado de origen.

Fuentes científicas