Disruptor endocrino

Natamicina

Antifúngico natural producido por Streptomyces. Usado en superficie de quesos y embutidos. Bueno perfil de seguridad.

¿Qué es?

Antifúngico natural producido por bacterias (E235). En cantidades reguladas considerada segura. Aprobada por OMS. Se usa más que nada en superficie de quesos sin penetrar al interior.

¿Qué daño causa?

Generalmente seguro. No absorbido en tracto GI a dosis alimentarias. Antibiótico de uso restringido en medicina.

¿Dónde se encuentra?

Quesos maduros, Embutidos, Yogurt

Ejemplo cotidiano: Quesos curados industriales (la corteza), vinos, embutidos.

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Natamicina', 'Natamycin', 'Pimaricin', E235. Antifúngico en superficie de quesos curados (manchego, cheddar) y embutidos. Buscar 'sin natamicina' en quesos artesanales.

Alternativas

No requiere alternativa — conservador de bajo riesgo

El swap de Mariana: Quesos artesanales sin conservadores antifúngicos añadidos.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Natamicina?

Antifúngico natural producido por bacterias (E235). En cantidades reguladas considerada segura. Aprobada por OMS. Se usa más que nada en superficie de quesos sin penetrar al interior.

¿Dónde se encuentra Natamicina?

Quesos maduros, Embutidos, Yogurt

¿Cómo afecta Natamicina a la salud?

Generalmente seguro. No absorbido en tracto GI a dosis alimentarias. Antibiótico de uso restringido en medicina.

¿Cómo evitar Natamicina?

No requiere alternativa — conservador de bajo riesgo

¿En qué productos del día a día hay Natamicina?

Quesos curados industriales (la corteza), vinos, embutidos.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Natamicina?

Quesos artesanales sin conservadores antifúngicos añadidos.

Fuentes científicas