Disruptor endocrino

Metabisulfito de Sodio

Fuente de dióxido de azufre. Conservador y antioxidante en mariscos, vinos y frutas. Alérgeno — declararación obligatoria.

¿Qué es?

Conservador (E223). Libera SO2. Disparador conocido de asma severa en personas sensibles. Etiquetado obligatorio en UE; menos prominente en México.

¿Qué daño causa?

Mismos riesgos que sulfitos: asma severa en sensibles, destrucción de B1, irritación GI.

Afecta: asma, alergias

¿Dónde se encuentra?

Camarones, Vino mexicano, Frutas secas, Papas congeladas, Jugos

Ejemplo cotidiano: Vinos, frutas secas, mariscos congelados, papas precortadas, vinagres industriales.

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Metabisulfito de sodio', 'Sodium metabisulfite', E223. Frecuente en vinos, frutas secas, jugos, papas pre-cortadas, mariscos congelados y conservas. Etiqueta obligatoria 'contiene sulfitos' si >10 mg/kg.

Alternativas

Vitamina C como antioxidante, conservación en frío, vacío

El swap de Mariana: Frutas secas sin sulfitos (color más oscuro = naturales), vinos naturales bajos en sulfitos, mariscos frescos.

Regulación

Metabisulfito de Sodio está prohibido o regulado en: UE exige etiqueta clara.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Metabisulfito de Sodio?

Conservador (E223). Libera SO2. Disparador conocido de asma severa en personas sensibles. Etiquetado obligatorio en UE; menos prominente en México.

¿Dónde se encuentra Metabisulfito de Sodio?

Camarones, Vino mexicano, Frutas secas, Papas congeladas, Jugos

¿Cómo afecta Metabisulfito de Sodio a la salud?

Mismos riesgos que sulfitos: asma severa en sensibles, destrucción de B1, irritación GI.

¿Cómo evitar Metabisulfito de Sodio?

Vitamina C como antioxidante, conservación en frío, vacío

¿En qué productos del día a día hay Metabisulfito de Sodio?

Vinos, frutas secas, mariscos congelados, papas precortadas, vinagres industriales.

¿Está prohibido Metabisulfito de Sodio en algún país?

Metabisulfito de Sodio está prohibido o regulado en: UE exige etiqueta clara.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Metabisulfito de Sodio?

Frutas secas sin sulfitos (color más oscuro = naturales), vinos naturales bajos en sulfitos, mariscos frescos.

Fuentes científicas