Disruptor endocrino

Mercurio en Pescado

Neurotóxico que se acumula en peces grandes. FDA limita consumo en embarazadas. Evitar: tiburón, pez espada, marlín. Seguros: camarón, tilapia, salmón. El atún en lata tiene menos que el fresco. No dejes de comer pescado, elige bien.

¿Qué es?

Metilmercurio se bioacumula en pescados depredadores grandes. Cruza la barrera placentaria — la EFSA recomienda <2 raciones/semana en embarazo (1 si son grandes). Una lata de atún blanco semanal puede superar el límite seguro en mujeres embarazadas.

¿Qué daño causa?

Metilmercurio cruza placenta — niveles en sangre fetal más altos que maternos. Neurotóxico: déficits de aprendizaje, retrasos del desarrollo, daño cognitivo en niños. Cruza barrera hematoencefálica. Se une a proteínas, disrumpe división y migración celular en cerebro en desarrollo. IARC 2B para compuestos de mercurio.

Afecta: neurodesarrollo infantil, embarazo, sistema nervioso

¿Dónde se encuentra?

Atún dolores, Tuny (lata = menor riesgo que fresco), Pez espada en restaurantes, Tiburón en tacos de mariscos, Marlín ahumado. fda/epa: hasta 340g de pescado/semana para embarazadas (de los seguros). camarón y tilapia son los más seguros por tamaño pequeño.

Ejemplo cotidiano: Atún en lata (especialmente blanco/albacora), pez espada, tiburón, marlin, mero grande.

Cómo identificarlo en etiquetas

No aparece en etiqueta. Regla general: entre más grande y viejo el pez, más mercurio acumula (biomagnificación). Peces depredadores grandes (tiburón, pez espada, marlín, caballa gigante) = alto mercurio. Peces pequeños (sardina, camarón, tilapia) = bajo.

Alternativas

Sardinas, camarón, tilapia, salmón (cultivado tiene menos que silvestre), trucha. Atún enlatado chunk light < albacore. Para embarazadas: 2-3 porciones/semana de pescado bajo en mercurio (el omega-3 es importante para el bebé).

El swap de Mariana: Pescados pequeños: sardina, mojarra, robalo joven, anchoa. Evita atún rojo, pez espada, tiburón, marlin grandes.

Regulación

Mercurio en Pescado está prohibido o regulado en: UE y FDA recomiendan límites en embarazo.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Mercurio en Pescado?

Metilmercurio se bioacumula en pescados depredadores grandes. Cruza la barrera placentaria — la EFSA recomienda <2 raciones/semana en embarazo (1 si son grandes). Una lata de atún blanco semanal puede superar el límite seguro en mujeres embarazadas.

¿Dónde se encuentra Mercurio en Pescado?

Atún dolores, Tuny (lata = menor riesgo que fresco), Pez espada en restaurantes, Tiburón en tacos de mariscos, Marlín ahumado. fda/epa: hasta 340g de pescado/semana para embarazadas (de los seguros). camarón y tilapia son los más seguros por tamaño pequeño.

¿Cómo afecta Mercurio en Pescado a la salud?

Metilmercurio cruza placenta — niveles en sangre fetal más altos que maternos. Neurotóxico: déficits de aprendizaje, retrasos del desarrollo, daño cognitivo en niños. Cruza barrera hematoencefálica. Se une a proteínas, disrumpe división y migración celular en cerebro en desarrollo. IARC 2B para compuestos de mercurio.

¿Cómo evitar Mercurio en Pescado?

Sardinas, camarón, tilapia, salmón (cultivado tiene menos que silvestre), trucha. Atún enlatado chunk light < albacore. Para embarazadas: 2-3 porciones/semana de pescado bajo en mercurio (el omega-3 es importante para el bebé).

¿En qué productos del día a día hay Mercurio en Pescado?

Atún en lata (especialmente blanco/albacora), pez espada, tiburón, marlin, mero grande.

¿Está prohibido Mercurio en Pescado en algún país?

Mercurio en Pescado está prohibido o regulado en: UE y FDA recomiendan límites en embarazo.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Mercurio en Pescado?

Pescados pequeños: sardina, mojarra, robalo joven, anchoa. Evita atún rojo, pez espada, tiburón, marlin grandes.

Fuentes científicas