Disruptor endocrino

Manteca Vegetal

Grasa sólida de origen vegetal (generalmente palma o soya). Base de panadería y repostería industrial mexicana.

¿Qué es?

Aceite vegetal hidrogenado o interesterificado. Aporta grasas trans residuales y/o subproductos del procesamiento. Sustituye a mantecas naturales por costo.

¿Qué daño causa?

Alto contenido de grasas saturadas. Versiones antiguas contenían grasas trans. Las actuales usan interesterificación o hidrogenación total.

Afecta: cardiovascular, metabolismo

¿Dónde se encuentra?

Pan dulce bimbo, Marinela, Tía rosa, Pastelería, Tortillas de harina

Ejemplo cotidiano: Galletas industriales, panificación de cadena, frituras industriales.

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Manteca vegetal', 'Vegetable shortening', 'Crisco', 'Inca'. Casi siempre de aceite de palma o soya hidrogenados. Verificar 'sin grasas trans' y porcentaje de saturadas.

Alternativas

Mantequilla real, aceite de coco virgen, manteca de cerdo de libre pastoreo

El swap de Mariana: Manteca de cerdo de animal de pastura, mantequilla real, ghee, aceite de coco virgen.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Manteca Vegetal?

Aceite vegetal hidrogenado o interesterificado. Aporta grasas trans residuales y/o subproductos del procesamiento. Sustituye a mantecas naturales por costo.

¿Dónde se encuentra Manteca Vegetal?

Pan dulce bimbo, Marinela, Tía rosa, Pastelería, Tortillas de harina

¿Cómo afecta Manteca Vegetal a la salud?

Alto contenido de grasas saturadas. Versiones antiguas contenían grasas trans. Las actuales usan interesterificación o hidrogenación total.

¿Cómo evitar Manteca Vegetal?

Mantequilla real, aceite de coco virgen, manteca de cerdo de libre pastoreo

¿En qué productos del día a día hay Manteca Vegetal?

Galletas industriales, panificación de cadena, frituras industriales.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Manteca Vegetal?

Manteca de cerdo de animal de pastura, mantequilla real, ghee, aceite de coco virgen.

Fuentes científicas