Disruptor endocrino

Inosinato Disódico

Potenciador de sabor que amplifica el efecto umami del MSG. Generalmente combinado con glutamato y guanilato para efecto sinérgico.

¿Qué es?

Potenciador de sabor (E631). Acompaña al MSG potenciándolo x10. Origen frecuente de pescado o carne (no apto para vegetarianos a menos que se especifique vegetal).

¿Qué daño causa?

Datos limitados en humanos. Efecto de aminoácido excitatorio. Puede causar reacciones en personas sensibles al MSG.

Afecta: sensibilidad a MSG

¿Dónde se encuentra?

Doritos, Cheetos, Caldos concentrados knorr, Sopas instantáneas, Snacks premium

Ejemplo cotidiano: Sopas instantáneas, comida procesada salada, frituras, caldos en cubo.

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Inosinato disódico', 'Disodium inosinate', E631. Casi siempre con MSG (E621) y guanilato (E627). Frecuente en frituras (Sabritas, Doritos), consomés Knorr, sopas Maruchan y sazonadores.

Alternativas

Hongos shiitake secos (ricos en inosinato natural), caldo de huesos

El swap de Mariana: Hierbas, ajo, cebolla, hongos naturales. Sazonadores caseros sin potenciadores.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Inosinato Disódico?

Potenciador de sabor (E631). Acompaña al MSG potenciándolo x10. Origen frecuente de pescado o carne (no apto para vegetarianos a menos que se especifique vegetal).

¿Dónde se encuentra Inosinato Disódico?

Doritos, Cheetos, Caldos concentrados knorr, Sopas instantáneas, Snacks premium

¿Cómo afecta Inosinato Disódico a la salud?

Datos limitados en humanos. Efecto de aminoácido excitatorio. Puede causar reacciones en personas sensibles al MSG.

¿Cómo evitar Inosinato Disódico?

Hongos shiitake secos (ricos en inosinato natural), caldo de huesos

¿En qué productos del día a día hay Inosinato Disódico?

Sopas instantáneas, comida procesada salada, frituras, caldos en cubo.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Inosinato Disódico?

Hierbas, ajo, cebolla, hongos naturales. Sazonadores caseros sin potenciadores.

Fuentes científicas