Disruptor endocrino

Goma Xantana

Polisacárido producido por fermentación bacteriana. Espesante y estabilizante universal en la industria alimentaria.

¿Qué es?

Espesante producido por fermentación bacteriana (E415). Considerado seguro a las dosis habituales. Ampliamente usado en cocina sin gluten.

¿Qué daño causa?

Generalmente GRAS. Hinchazón, gas y diarrea en individuos sensibles (dosis-dependiente).

¿Dónde se encuentra?

Aderezos, Bebidas, Lácteos, Salsas, Productos sin gluten

Ejemplo cotidiano: Aderezos, productos sin gluten, helados, salsas, panificación.

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Goma xantana', 'Xanthan gum', E415. Frecuente en aderezos sin gluten, salsas, helados, bebidas vegetales y productos 'gluten-free'.

Alternativas

Psyllium, semillas de chía hidratadas, almidón de arrurruz

Preguntas frecuentes

¿Qué es Goma Xantana?

Espesante producido por fermentación bacteriana (E415). Considerado seguro a las dosis habituales. Ampliamente usado en cocina sin gluten.

¿Dónde se encuentra Goma Xantana?

Aderezos, Bebidas, Lácteos, Salsas, Productos sin gluten

¿Cómo afecta Goma Xantana a la salud?

Generalmente GRAS. Hinchazón, gas y diarrea en individuos sensibles (dosis-dependiente).

¿Cómo evitar Goma Xantana?

Psyllium, semillas de chía hidratadas, almidón de arrurruz

¿En qué productos del día a día hay Goma Xantana?

Aderezos, productos sin gluten, helados, salsas, panificación.

Fuentes científicas