Disruptor endocrino

Glucono Delta Lactona

Acidulante y coagulante (E575) derivado de la glucosa. Se usa para coagular soya en tofu. Considerado totalmente seguro.

¿Qué es?

Acidulante y coagulante (E575) derivado de la glucosa. Se usa para coagular soya en tofu. Considerado totalmente seguro.

¿Qué daño causa?

GRAS. Sin preocupaciones significativas. Producto de oxidación natural de glucosa.

¿Dónde se encuentra?

Tofu, Quesos, Embutidos, Miel procesada

Ejemplo cotidiano: Tofu, embutidos, panificación, productos lácteos.

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Glucono delta lactona', 'GDL', 'Glucono-delta-lactone', E575. Acidulante en tofu, embutidos, panificación industrial y preparados lácteos.

Alternativas

Jugo de limón, vinagre (coagulantes tradicionales)

Preguntas frecuentes

¿Qué es Glucono Delta Lactona?

Acidulante y coagulante (E575) derivado de la glucosa. Se usa para coagular soya en tofu. Considerado totalmente seguro.

¿Dónde se encuentra Glucono Delta Lactona?

Tofu, Quesos, Embutidos, Miel procesada

¿Cómo afecta Glucono Delta Lactona a la salud?

GRAS. Sin preocupaciones significativas. Producto de oxidación natural de glucosa.

¿Cómo evitar Glucono Delta Lactona?

Jugo de limón, vinagre (coagulantes tradicionales)

¿En qué productos del día a día hay Glucono Delta Lactona?

Tofu, embutidos, panificación, productos lácteos.

Fuentes científicas