Disruptor endocrino
Ferrocianuro de Sodio
Anti-aglomerante en sal de mesa. A pesar del nombre aterrador (cianuro), es muy estable y seguro a niveles alimentarios.
¿Qué es?
Antiaglomerante (E535). El nombre suena alarmante pero el ferrocianuro es estable y no libera cianuro. Considerado seguro por FDA y UE a las dosis habituales en sal.
¿Qué daño causa?
GRAS. Muy estable — no libera cianuro en condiciones normales. Seguro a niveles de uso en sal (max 20 mg/kg).
¿Dónde se encuentra?
Sal de mesa refinada (La Fina y otras marcas)
Ejemplo cotidiano: Sal de mesa fina, especias en polvo.
Cómo identificarlo en etiquetas
En sal de mesa, sal yodatada y sustitutos de sal: 'Ferrocianuro de sodio', 'Sodium ferrocyanide', E535. También E536 (ferrocianuro de potasio) y E538 (ferrocianuro de calcio).
Alternativas
Sal de mar sin refinar, sal rosa del Himalaya
Preguntas frecuentes
¿Qué es Ferrocianuro de Sodio?
Antiaglomerante (E535). El nombre suena alarmante pero el ferrocianuro es estable y no libera cianuro. Considerado seguro por FDA y UE a las dosis habituales en sal.
¿Dónde se encuentra Ferrocianuro de Sodio?
Sal de mesa refinada (La Fina y otras marcas)
¿Cómo afecta Ferrocianuro de Sodio a la salud?
GRAS. Muy estable — no libera cianuro en condiciones normales. Seguro a niveles de uso en sal (max 20 mg/kg).
¿Cómo evitar Ferrocianuro de Sodio?
Sal de mar sin refinar, sal rosa del Himalaya
¿En qué productos del día a día hay Ferrocianuro de Sodio?
Sal de mesa fina, especias en polvo.
Fuentes científicas
- EFSA E535 ferrocyanide re-evaluation
- JECFA ferrocyanides evaluation
- FDA sodium ferrocyanide regulation