Disruptor endocrino

Eritorbato de Sodio

Acelerador de curado. Antioxidante isómero de la vitamina C. Acelera la reacción del nitrito para dar color rosa a embutidos.

¿Qué es?

Antioxidante (E316). Similar a la vitamina C pero sin actividad vitamínica. Se usa en embutidos para fijar color rosado y reducir formación de nitrosaminas. Considerado seguro.

¿Qué daño causa?

Generalmente seguro. Sin preocupaciones significativas propias. Su rol es acelerar la acción del nitrito (el nitrito es el problema).

¿Dónde se encuentra?

Salchichas FUD, Jamones, Hot dogs, Tocino

Ejemplo cotidiano: Embutidos, carnes curadas, productos enlatados.

Cómo identificarlo en etiquetas

En embutidos, jamón, tocino y salchichas: 'Eritorbato de sodio', 'Sodium erythorbate', E316. También como 'isoascorbato de sodio'. No es lo mismo que ácido ascórbico (vitamina C).

Alternativas

Vitamina C natural (ácido ascórbico) como acelerador de curado

El swap de Mariana: Embutidos artesanales sin curado químico.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Eritorbato de Sodio?

Antioxidante (E316). Similar a la vitamina C pero sin actividad vitamínica. Se usa en embutidos para fijar color rosado y reducir formación de nitrosaminas. Considerado seguro.

¿Dónde se encuentra Eritorbato de Sodio?

Salchichas FUD, Jamones, Hot dogs, Tocino

¿Cómo afecta Eritorbato de Sodio a la salud?

Generalmente seguro. Sin preocupaciones significativas propias. Su rol es acelerar la acción del nitrito (el nitrito es el problema).

¿Cómo evitar Eritorbato de Sodio?

Vitamina C natural (ácido ascórbico) como acelerador de curado

¿En qué productos del día a día hay Eritorbato de Sodio?

Embutidos, carnes curadas, productos enlatados.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Eritorbato de Sodio?

Embutidos artesanales sin curado químico.

Fuentes científicas