Disruptor endocrino

Dioxinas en Carnes Ahumadas

IARC Grupo 1. Se forman en combustión incompleta. Carnes ahumadas artesanales tienen más que las industriales (humo líquido es más controlado). Tocino, jamón ahumado, barbacoa con leña, cecina de Yecapixtla. Limitar frecuencia.

¿Qué es?

Las dioxinas se forman al ahumar carnes a alta temperatura, especialmente con maderas tratadas o carbón. Carcinógenos del Grupo 1 (IARC). Bioacumulan en grasa. Los productos 'ahumados naturales' tienen menos.

Cómo identificarlo en etiquetas

No se etiqueta. Limitar carnes ahumadas industriales, embutidos ahumados, pescado ahumado de origen no verificado. Preferir ahumado tradicional con maderas de baja contaminación (mezquite, manzano), evitar consumo frecuente.

Nombres a buscar: Dioxinas en alimentos, PCDD, PCDF, Polychlorinated dibenzodioxins

Alternativas

El swap de Mariana: Carnes asadas o cocidas. Si fumas, hazlo con maderas de frutales sin tratamiento, no con carbón industrial.

Regulación

Dioxinas en Carnes Ahumadas está prohibido o regulado en: Convenio de Estocolmo regula.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Dioxinas en Carnes Ahumadas?

Las dioxinas se forman al ahumar carnes a alta temperatura, especialmente con maderas tratadas o carbón. Carcinógenos del Grupo 1 (IARC). Bioacumulan en grasa. Los productos 'ahumados naturales' tienen menos.

¿En qué productos del día a día hay Dioxinas en Carnes Ahumadas?

Embutidos ahumados industriales, costillas barbecue de cadena, jamón ahumado, salchichas ahumadas.

¿Está prohibido Dioxinas en Carnes Ahumadas en algún país?

Dioxinas en Carnes Ahumadas está prohibido o regulado en: Convenio de Estocolmo regula.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Dioxinas en Carnes Ahumadas?

Carnes asadas o cocidas. Si fumas, hazlo con maderas de frutales sin tratamiento, no con carbón industrial.

Fuentes científicas