Disruptor endocrino

Dióxido de Cloro (Harina)

Agente blanqueador y madurante de harina. Menos agresivo que el cloro gaseoso pero destruye vitamina E.

¿Qué es?

Tratamiento de harina para acelerar el envejecimiento y blanquear. La UE prohíbe el uso. FDA y México lo permiten. No deja residuos significativos pero indica procesamiento agresivo.

¿Qué daño causa?

Destruye vitamina E. Posibles subproductos de oxidación. Menos estudiado que otros blanqueadores.

Afecta: destruye nutrientes naturales del trigo

¿Dónde se encuentra?

Harina refinada industrial

Ejemplo cotidiano: Harina blanca industrial, pan blanco de cadena, mezclas para pastel.

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Harina blanqueada', 'Bleached flour', 'Cake flour', E926. Frecuente en harinas para pastel, mezclas para panqué y galletas. Buscar 'harina sin blanquear' o 'unbleached flour'.

Alternativas

Harina sin blanquear, harinas integrales, maduración natural

El swap de Mariana: Harina integral, harina sin blanquear, harinas de panaderías artesanales.

Regulación

Dióxido de Cloro (Harina) está prohibido o regulado en: UE, Reino Unido, China.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Dióxido de Cloro (Harina)?

Tratamiento de harina para acelerar el envejecimiento y blanquear. La UE prohíbe el uso. FDA y México lo permiten. No deja residuos significativos pero indica procesamiento agresivo.

¿Dónde se encuentra Dióxido de Cloro (Harina)?

Harina refinada industrial

¿Cómo afecta Dióxido de Cloro (Harina) a la salud?

Destruye vitamina E. Posibles subproductos de oxidación. Menos estudiado que otros blanqueadores.

¿Cómo evitar Dióxido de Cloro (Harina)?

Harina sin blanquear, harinas integrales, maduración natural

¿En qué productos del día a día hay Dióxido de Cloro (Harina)?

Harina blanca industrial, pan blanco de cadena, mezclas para pastel.

¿Está prohibido Dióxido de Cloro (Harina) en algún país?

Dióxido de Cloro (Harina) está prohibido o regulado en: UE, Reino Unido, China.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Dióxido de Cloro (Harina)?

Harina integral, harina sin blanquear, harinas de panaderías artesanales.

Fuentes científicas