Disruptor endocrino

Ciguatoxina

Toxina de algas que se acumula en peces tropicales. Causa ciguatera — la intoxicación por pescado más común del mundo. Especial en Golfo de México.

¿Qué es?

Toxina natural producida por microalgas (Gambierdiscus) que se bioacumula en pescados grandes. Causa intoxicación gastrointestinal y neurológica que puede durar meses (parestesias, inversión de sensación frío/calor). No se destruye al cocinar ni congelar.

¿Qué daño causa?

Ciguatera: diarrea, vómito, parestesias, inversión de temperatura (frío se siente caliente), debilidad. Puede durar meses. Sin antídoto.

Afecta: sistema nervioso, sistema digestivo, cardiovascular

¿Dónde se encuentra?

Pescados del golfo de méxico: barracuda, Mero, Huachinango grande, Sierra, Jurel

Ejemplo cotidiano: Pescado de arrecife en zonas tropicales del Pacífico mexicano y Caribe. Especialmente en barracuda, jurel, mero grande.

Cómo identificarlo en etiquetas

No se etiqueta. La ciguatoxina no se destruye al cocinar. Evitar pescados grandes de arrecife (barracuda, mero grande, pargo grande, jurel) del Caribe y Pacífico tropical. Preferir pescado pequeño verificado.

Alternativas

Pescados pequeños, pescado de agua fría, pescado de piscifactoría

El swap de Mariana: Pescados pequeños (sardina, mojarra, robalo joven). Evita pescados depredadores grandes de arrecife: barracuda, mero gigante, pargo grande.

Regulación

Ciguatoxina está prohibido o regulado en: FDA monitorea importaciones; sin límite formal por ser natural.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Ciguatoxina?

Toxina natural producida por microalgas (Gambierdiscus) que se bioacumula en pescados grandes. Causa intoxicación gastrointestinal y neurológica que puede durar meses (parestesias, inversión de sensación frío/calor). No se destruye al cocinar ni congelar.

¿Dónde se encuentra Ciguatoxina?

Pescados del golfo de méxico: barracuda, Mero, Huachinango grande, Sierra, Jurel

¿Cómo afecta Ciguatoxina a la salud?

Ciguatera: diarrea, vómito, parestesias, inversión de temperatura (frío se siente caliente), debilidad. Puede durar meses. Sin antídoto.

¿Cómo evitar Ciguatoxina?

Pescados pequeños, pescado de agua fría, pescado de piscifactoría

¿En qué productos del día a día hay Ciguatoxina?

Pescado de arrecife en zonas tropicales del Pacífico mexicano y Caribe. Especialmente en barracuda, jurel, mero grande.

¿Está prohibido Ciguatoxina en algún país?

Ciguatoxina está prohibido o regulado en: FDA monitorea importaciones; sin límite formal por ser natural.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Ciguatoxina?

Pescados pequeños (sardina, mojarra, robalo joven). Evita pescados depredadores grandes de arrecife: barracuda, mero gigante, pargo grande.

Fuentes científicas