Disruptor endocrino

Celulosa Microcristalina

Fibra de madera procesada usada como agente de volumen y anti-aglomerante. En quesos rallados y suplementos. Controversial como "relleno".

¿Qué es?

Antiaglomerante y voluminizante (E460) extraído de pulpa de madera. Considerado seguro por FDA pero su uso masivo es señal de alimento altamente procesado y bajo valor nutricional.

¿Qué daño causa?

GRAS pero controversial. No se digiere ni aporta nutrientes. Cuestionada como "relleno" en productos que presumen calidad.

¿Dónde se encuentra?

Quesos rallados tipo kraft, Suplementos vitamínicos, Helados light, Pan bajo en calorías

Ejemplo cotidiano: Yogures bajos en grasa, salsas, productos sin gluten, suplementos, queso rallado (lo agregan para que no se apelmace).

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Celulosa microcristalina', 'Microcrystalline cellulose', 'MCC', E460. Frecuente en queso rallado pre-empacado, suplementos en pastilla, panificación 'light' y carnes procesadas.

Alternativas

Fibra de psyllium, celulosa natural de vegetales

El swap de Mariana: Productos sin lista larga de aditivos. Para fibra natural: fruta, vegetales, granos enteros.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Celulosa Microcristalina?

Antiaglomerante y voluminizante (E460) extraído de pulpa de madera. Considerado seguro por FDA pero su uso masivo es señal de alimento altamente procesado y bajo valor nutricional.

¿Dónde se encuentra Celulosa Microcristalina?

Quesos rallados tipo kraft, Suplementos vitamínicos, Helados light, Pan bajo en calorías

¿Cómo afecta Celulosa Microcristalina a la salud?

GRAS pero controversial. No se digiere ni aporta nutrientes. Cuestionada como "relleno" en productos que presumen calidad.

¿Cómo evitar Celulosa Microcristalina?

Fibra de psyllium, celulosa natural de vegetales

¿En qué productos del día a día hay Celulosa Microcristalina?

Yogures bajos en grasa, salsas, productos sin gluten, suplementos, queso rallado (lo agregan para que no se apelmace).

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Celulosa Microcristalina?

Productos sin lista larga de aditivos. Para fibra natural: fruta, vegetales, granos enteros.

Fuentes científicas