Disruptor endocrino

Arsénico en Arroz

IARC Grupo 1: carcinógeno confirmado. El arroz absorbe 10 veces más arsénico del suelo que otros granos. Paradoja: el integral tiene MÁS que el blanco. FDA limitó en cereales de bebé. Varía el arroz, no lo elimines.

¿Qué es?

El arroz absorbe arsénico inorgánico del agua y suelo más que cualquier otro grano. La FDA establece límites para fórmulas infantiles pero NO para arroz adulto. Cocinarlo con 6 veces más agua y escurrirlo elimina hasta 60% del arsénico.

¿Qué daño causa?

IARC Grupo 1: carcinógeno humano confirmado (arsénico inorgánico). Cáncer de piel, pulmón, vejiga, riñón. Enfermedad cardiovascular. Diabetes. Lesiones cutáneas. Toxicidad del desarrollo y efectos en embarazo. El arroz absorbe 10x más arsénico que otros granos por su forma de cultivo en agua.

Afecta: vejiga, pulmones, piel, neurodesarrollo infantil

¿Dónde se encuentra?

Arroz morelos, Arroz SOS, Cereales de arroz gerber para bebé, Agua de arroz casera, Tortitas de arroz, Leche de arroz. paradoja: arroz integral tiene MÁS arsénico que el blanco (el arsénico se concentra en la cáscara). arroz basmati de india/pakistán tiende a tener menos.

Ejemplo cotidiano: Arroz blanco e integral. El integral acumula MÁS arsénico que el blanco porque está en la cáscara. Especial cuidado con cereales infantiles de arroz.

Cómo identificarlo en etiquetas

No aparece en etiqueta. Todo arroz tiene algo de arsénico — es natural del suelo. FDA: límite de 100 ppb en cereales de arroz para bebé. Para adultos: no hay límite en arroz regular. La cantidad varía por origen y tipo.

Alternativas

Variar granos: quinoa, mijo, trigo sarraceno, avena. Lavar el arroz y cocinarlo con exceso de agua (6:1) y escurrir reduce ~50% el arsénico. Para bebés: cereales de avena en vez de arroz. Arroz basmati tiene menos que arroz de grano corto.

El swap de Mariana: Arroz basmati o jazmín (acumulan menos), o cocínalo con MUCHA agua y escurre como pasta — reduce arsénico hasta 60%.

Regulación

Arsénico en Arroz está prohibido o regulado en: UE y EE.UU. tienen límites en fórmulas infantiles.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Arsénico en Arroz?

El arroz absorbe arsénico inorgánico del agua y suelo más que cualquier otro grano. La FDA establece límites para fórmulas infantiles pero NO para arroz adulto. Cocinarlo con 6 veces más agua y escurrirlo elimina hasta 60% del arsénico.

¿Dónde se encuentra Arsénico en Arroz?

Arroz morelos, Arroz SOS, Cereales de arroz gerber para bebé, Agua de arroz casera, Tortitas de arroz, Leche de arroz. paradoja: arroz integral tiene MÁS arsénico que el blanco (el arsénico se concentra en la cáscara). arroz basmati de india/pakistán tiende a tener menos.

¿Cómo afecta Arsénico en Arroz a la salud?

IARC Grupo 1: carcinógeno humano confirmado (arsénico inorgánico). Cáncer de piel, pulmón, vejiga, riñón. Enfermedad cardiovascular. Diabetes. Lesiones cutáneas. Toxicidad del desarrollo y efectos en embarazo. El arroz absorbe 10x más arsénico que otros granos por su forma de cultivo en agua.

¿Cómo evitar Arsénico en Arroz?

Variar granos: quinoa, mijo, trigo sarraceno, avena. Lavar el arroz y cocinarlo con exceso de agua (6:1) y escurrir reduce ~50% el arsénico. Para bebés: cereales de avena en vez de arroz. Arroz basmati tiene menos que arroz de grano corto.

¿En qué productos del día a día hay Arsénico en Arroz?

Arroz blanco e integral. El integral acumula MÁS arsénico que el blanco porque está en la cáscara. Especial cuidado con cereales infantiles de arroz.

¿Está prohibido Arsénico en Arroz en algún país?

Arsénico en Arroz está prohibido o regulado en: UE y EE.UU. tienen límites en fórmulas infantiles.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Arsénico en Arroz?

Arroz basmati o jazmín (acumulan menos), o cocínalo con MUCHA agua y escurre como pasta — reduce arsénico hasta 60%.

Fuentes científicas