Disruptor endocrino

Annatto (Bija / Achiote)

Colorante naranja-amarillo natural del árbol de achiote. Tradición mexicana prehispánica. Ingrediente de cochinita pibil.

¿Qué es?

Colorante natural del achiote (Bixa orellana). Usado tradicionalmente en cocina mexicana. Considerado seguro. Reacciones alérgicas raras en personas muy sensibles.

¿Qué daño causa?

Generalmente seguro. Raras reacciones alérgicas (IgE-mediadas). Puede causar urticaria en individuos muy sensibles.

Afecta: alergias (raras)

¿Dónde se encuentra?

Quesos amarillos (cheddar / manchego), Mantequilla, Snacks, Cochinita pibil

Ejemplo cotidiano: Quesos amarillos artesanales (cheddar), mantequillas, cereales, carnes mexicanas (cochinita pibil).

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Annatto', 'Achiote', 'Bija', 'Bixina', 'Norbixina', 'Extracto de annatto', E160b. Colorante natural amarillo-naranja en quesos cheddar, mantequilla, margarina y palomitas.

Alternativas

Cúrcuma, betacaroteno, azafrán

Preguntas frecuentes

¿Qué es Annatto (Bija / Achiote)?

Colorante natural del achiote (Bixa orellana). Usado tradicionalmente en cocina mexicana. Considerado seguro. Reacciones alérgicas raras en personas muy sensibles.

¿Dónde se encuentra Annatto (Bija / Achiote)?

Quesos amarillos (cheddar / manchego), Mantequilla, Snacks, Cochinita pibil

¿Cómo afecta Annatto (Bija / Achiote) a la salud?

Generalmente seguro. Raras reacciones alérgicas (IgE-mediadas). Puede causar urticaria en individuos muy sensibles.

¿Cómo evitar Annatto (Bija / Achiote)?

Cúrcuma, betacaroteno, azafrán

¿En qué productos del día a día hay Annatto (Bija / Achiote)?

Quesos amarillos artesanales (cheddar), mantequillas, cereales, carnes mexicanas (cochinita pibil).

Fuentes científicas