Disruptor endocrino

Alginato de Sodio

Extraído de algas marinas. Gelificante y espesante usado en helados, postres y cerveza. Generalmente reconocido como seguro.

¿Qué es?

Espesante natural extraído de algas marinas (E401). Considerado seguro y bien tolerado. Aporta fibra soluble. Sin preocupaciones para consumo habitual.

¿Qué daño causa?

GRAS. Sin preocupaciones significativas a niveles alimentarios. Puede reducir absorción de algunos minerales.

¿Dónde se encuentra?

Helados, Postres, Cerveza industrial, Esferificaciones

Ejemplo cotidiano: Helados, mermeladas industriales, postres lácteos, fórmulas infantiles.

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Alginato de sodio', 'Sodium alginate', E401. Frecuente en helados, postres lácteos, productos de panadería, gomitas y cocina molecular. Derivado de algas pardas.

Alternativas

Agar-agar, pectina de frutas

Preguntas frecuentes

¿Qué es Alginato de Sodio?

Espesante natural extraído de algas marinas (E401). Considerado seguro y bien tolerado. Aporta fibra soluble. Sin preocupaciones para consumo habitual.

¿Dónde se encuentra Alginato de Sodio?

Helados, Postres, Cerveza industrial, Esferificaciones

¿Cómo afecta Alginato de Sodio a la salud?

GRAS. Sin preocupaciones significativas a niveles alimentarios. Puede reducir absorción de algunos minerales.

¿Cómo evitar Alginato de Sodio?

Agar-agar, pectina de frutas

¿En qué productos del día a día hay Alginato de Sodio?

Helados, mermeladas industriales, postres lácteos, fórmulas infantiles.

Fuentes científicas