Disruptor endocrino

Aflatoxinas

IARC Grupo 1: carcinógeno hepático confirmado. Riesgo multiplicado con hepatitis B. Cacahuates De la Rosa y Mafer, maíz pozolero, cajeta. Contaminación alta en climas tropicales de México. Comprar de proveedores que certifiquen niveles.

¿Qué es?

Micotoxinas producidas por hongos Aspergillus en granos mal almacenados. La IARC las clasifica como Grupo 1 (carcinógeno humano comprobado). Asociadas con cáncer de hígado en estudios de alto consumo. No se destruyen con cocción.

Cómo identificarlo en etiquetas

No se etiqueta. Buscar cacahuates, maíz, pistaches y chiles secos con marcas que publiquen análisis de aflatoxinas. Evitar productos con manchas verdes/grises, olor a moho o granos partidos.

Nombres a buscar: Aflatoxinas, Aflatoxin B1, AFB1, Micotoxinas

Alternativas

El swap de Mariana: Cacahuates frescos en bolsas selladas, refrigerados después de abrir. Evita los a granel sin protección.

Regulación

Aflatoxinas está prohibido o regulado en: UE (límite estricto), EE.UU. (FDA monitorea), Codex Alimentarius.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Aflatoxinas?

Micotoxinas producidas por hongos Aspergillus en granos mal almacenados. La IARC las clasifica como Grupo 1 (carcinógeno humano comprobado). Asociadas con cáncer de hígado en estudios de alto consumo. No se destruyen con cocción.

¿En qué productos del día a día hay Aflatoxinas?

Cacahuates, maíz mal almacenado, chiles secos, nueces de árbol. Mayor riesgo en climas húmedos como costas mexicanas.

¿Está prohibido Aflatoxinas en algún país?

Aflatoxinas está prohibido o regulado en: UE (límite estricto), EE.UU. (FDA monitorea), Codex Alimentarius.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Aflatoxinas?

Cacahuates frescos en bolsas selladas, refrigerados después de abrir. Evita los a granel sin protección.

Fuentes científicas