Disruptor endocrino

Ácido Sórbico

Conservador antimicrobiano base de los sorbatos. Ampliamente usado en bebidas y lácteos. Asociado con reducción de diversidad bacteriana intestinal.

¿Qué es?

Conservador antifúngico (E200). Considerado de los más seguros entre los sintéticos. Reacciones alérgicas cutáneas reportadas pero raras a las dosis habituales.

¿Qué daño causa?

Reduce diversidad bacteriana intestinal (Nature Communications 2025). Asociado con diabetes tipo 2 (HR 1.70). Puede ser mutagénico combinado con nitritos.

Afecta: alergias cutáneas (raras)

¿Dónde se encuentra?

Bebidas, Lácteos, Tortillas empacadas, Dulces, Vinos

Ejemplo cotidiano: Vinos, panificación, productos lácteos industriales con vida útil prolongada.

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Ácido sórbico', 'Sorbic acid', E200. Y sus sales: sorbato de potasio (E202), sorbato de calcio (E203). Frecuente en quesos, panes, vinos y productos horneados.

Alternativas

Conservación en frío, envasado al vacío, ácido cítrico natural

El swap de Mariana: Productos sin conservadores químicos, fermentados naturales.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Ácido Sórbico?

Conservador antifúngico (E200). Considerado de los más seguros entre los sintéticos. Reacciones alérgicas cutáneas reportadas pero raras a las dosis habituales.

¿Dónde se encuentra Ácido Sórbico?

Bebidas, Lácteos, Tortillas empacadas, Dulces, Vinos

¿Cómo afecta Ácido Sórbico a la salud?

Reduce diversidad bacteriana intestinal (Nature Communications 2025). Asociado con diabetes tipo 2 (HR 1.70). Puede ser mutagénico combinado con nitritos.

¿Cómo evitar Ácido Sórbico?

Conservación en frío, envasado al vacío, ácido cítrico natural

¿En qué productos del día a día hay Ácido Sórbico?

Vinos, panificación, productos lácteos industriales con vida útil prolongada.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Ácido Sórbico?

Productos sin conservadores químicos, fermentados naturales.

Fuentes científicas