Disruptor endocrino

Ácido Cítrico (Industrial)

El acidulante más usado del mundo. Versión industrial producida por fermentación de Aspergillus niger, no de cítricos.

¿Qué es?

Producido industrialmente por fermentación de Aspergillus niger (no de cítricos como el nombre sugiere). Considerado seguro pero las personas con alergia severa al moho pueden reaccionar. Todo el ácido cítrico de etiquetas es industrial.

¿Qué daño causa?

GRAS. Erosión dental con consumo excesivo. Personas sensibles reportan inflamación. Versión industrial puede contener trazas de moho.

Afecta: alergias raras (alérgicos al moho)

¿Dónde se encuentra?

Ubicuo: jugos, Dulces, Salsas, Refrescos, Conservas, Productos de limpieza

Ejemplo cotidiano: Refrescos, dulces, conservas, productos de limpieza.

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Ácido cítrico', 'Citric acid', E330. Mayoría producida por fermentación con Aspergillus niger (mohos), no de cítricos. Frecuente en bebidas, dulces, conservas y limpiadores.

Alternativas

Jugo de limón natural, vinagre de manzana

Preguntas frecuentes

¿Qué es Ácido Cítrico (Industrial)?

Producido industrialmente por fermentación de Aspergillus niger (no de cítricos como el nombre sugiere). Considerado seguro pero las personas con alergia severa al moho pueden reaccionar. Todo el ácido cítrico de etiquetas es industrial.

¿Dónde se encuentra Ácido Cítrico (Industrial)?

Ubicuo: jugos, Dulces, Salsas, Refrescos, Conservas, Productos de limpieza

¿Cómo afecta Ácido Cítrico (Industrial) a la salud?

GRAS. Erosión dental con consumo excesivo. Personas sensibles reportan inflamación. Versión industrial puede contener trazas de moho.

¿Cómo evitar Ácido Cítrico (Industrial)?

Jugo de limón natural, vinagre de manzana

¿En qué productos del día a día hay Ácido Cítrico (Industrial)?

Refrescos, dulces, conservas, productos de limpieza.

Fuentes científicas