Disruptor endocrino

Aceite Interesterificado

Grasa modificada enzimáticamente para cambiar distribución de ácidos grasos. Alternativa industrial a grasas trans, pero con preocupaciones propias.

¿Qué es?

Grasa modificada químicamente reorganizando los ácidos grasos. Sustituyó a las parcialmente hidrogenadas tras la prohibición de trans. Estudios sugieren efectos negativos en glucosa e insulina, pero faltan estudios de largo plazo.

¿Qué daño causa?

Puede reducir HDL y aumentar glucosa en ayunas. Datos limitados a largo plazo. Disrupción del metabolismo lipídico en algunos estudios.

Afecta: metabolismo, glucosa, cardiovascular

¿Dónde se encuentra?

Margarinas "sin trans", Mantecas vegetales, Repostería industrial

Ejemplo cotidiano: Margarinas modernas, panificación industrial, helados industriales. Sustituyó a las grasas trans pero sus efectos a largo plazo son inciertos.

Cómo identificarlo en etiquetas

En etiquetas: 'Aceite interesterificado', 'Interesterified oil', 'Grasa interesterificada', 'IE oil'. Frecuente en margarinas, mantecas vegetales y panificación industrial post-ban de trans.

Alternativas

Mantequilla de pastoreo, aceite de coco virgen, ghee

El swap de Mariana: Mantequilla, ghee, manteca de cerdo o aceite de coco. Prefiere productos con grasas no modificadas.

Regulación

Aceite Interesterificado está prohibido o regulado en: Sin prohibición específica; reemplazó a grasas trans.

Preguntas frecuentes

¿Qué es Aceite Interesterificado?

Grasa modificada químicamente reorganizando los ácidos grasos. Sustituyó a las parcialmente hidrogenadas tras la prohibición de trans. Estudios sugieren efectos negativos en glucosa e insulina, pero faltan estudios de largo plazo.

¿Dónde se encuentra Aceite Interesterificado?

Margarinas "sin trans", Mantecas vegetales, Repostería industrial

¿Cómo afecta Aceite Interesterificado a la salud?

Puede reducir HDL y aumentar glucosa en ayunas. Datos limitados a largo plazo. Disrupción del metabolismo lipídico en algunos estudios.

¿Cómo evitar Aceite Interesterificado?

Mantequilla de pastoreo, aceite de coco virgen, ghee

¿En qué productos del día a día hay Aceite Interesterificado?

Margarinas modernas, panificación industrial, helados industriales. Sustituyó a las grasas trans pero sus efectos a largo plazo son inciertos.

¿Está prohibido Aceite Interesterificado en algún país?

Aceite Interesterificado está prohibido o regulado en: Sin prohibición específica; reemplazó a grasas trans.

¿Con qué puedo reemplazar productos que tienen Aceite Interesterificado?

Mantequilla, ghee, manteca de cerdo o aceite de coco. Prefiere productos con grasas no modificadas.

Fuentes científicas