Verduras
Verdolagas
Desde los 6 meses
Qué le aporta
- Potasio (494 mg/100g) — Aporta potasio, que ayuda a regular líquidos — la tercera cantidad más alta de todo este lote, después del tamarindo y los quintoniles.
- Hierro (1.99 mg/100g) — Suma hierro, la tercera cantidad más alta de todo este lote, después del tamarindo y los quintoniles.
- Vitamina C (21 mg/100g) — Aporta algo de vitamina C, aunque menos que el kale, el nanche o el berro de este lote.
Cómo prepararlo
- Cuécelas al vapor, salteadas o dentro de un guiso hasta que estén suaves, y pícalas finito o hazlas puré — son las hojas y tallos tiernos de la verdolaga, de las más fáciles de conseguir en mercados y tianguis.
- Los tallos son un poco gruesos: si están duros, quítalos y usa solo la hoja y el tallo más tierno.
Ojo con esto
- Pícalas finito y dalas siempre bien cocidas: crudas o mal picadas pueden formar un bolo pegajoso en la boca.
- Si te sobra puré o guiso con verdolagas, refrigéralo en cuanto se enfríe y úsalo dentro de 24 horas — no lo dejes fuera ni lo recalientes dos veces: la verdolaga es de las hojas verdes con más nitratos naturales que se han medido, y recalentarla repetidamente los transforma en algo que a un bebé chiquito sí le puede caer mal.
En qué nos basamos
USDA FoodData Central, FDC ID 169274 (Purslane, raw)