Cereales
Trigo Sarraceno
Desde los 6 meses
Qué le aporta
- Magnesio (51 mg/100g) — Participa en la formación de hueso y en la función muscular, un poco más que el mijo de este lote.
- Fibra (2.7 g/100g) — Le ayuda a la regularidad intestinal, el doble que el mijo de este lote.
- Manganeso (0.403 mg/100g) — Participa en la formación de hueso y cartílago, más que el mijo de este lote aunque bastante menos que la avena de este catálogo.
Cómo prepararlo
- Se cuece como el arroz, con el doble de agua, hasta que quede muy suave. Machácalo o lícualo al principio para que quede papilla.
- A veces lo venden tostado, como "kasha": tiene sabor más fuerte que el mijo y se lleva bien mezclado con fruta machacada o con verdura.
- Aunque se llame trigo sarraceno, no es trigo ni tiene gluten: es la semilla de una planta emparentada con el ruibarbo. Si en tu casa evitan el gluten, este sí lo pueden usar.
Ojo con esto
- Aunque se llame trigo sarraceno, no es trigo ni tiene gluten, así que aquí no cuenta como el alérgeno trigo. Eso sí: el trigo sarraceno es alérgeno de etiquetado obligatorio en la Unión Europea y en Japón, aunque no está entre los nueve alérgenos mayores que se manejan en México y Estados Unidos. Si en tu familia hay antecedente de alergia al trigo sarraceno, coméntalo con su pediatra antes de dárselo.
- Nunca el grano crudo ni al dente: siempre bien cocido y en papilla al principio, sin granos enteros que se sientan al masticar.
En qué nos basamos
USDA FoodData Central, FDC ID 170686 (Buckwheat groats, roasted, cooked)