Verduras
Quintoniles
Desde los 6 meses
Qué le aporta
- Calcio (215 mg/100g) — Aporta calcio para la formación de hueso — la segunda cantidad más alta de todo este lote, después del kale.
- Vitamina K (1140 µg/100g) — Tiene la cantidad de vitamina K más alta de todo este lote, casi el triple que el kale — un dato del quelite puro; en la porción chica que un bebé realmente come, la cantidad real es menor.
- Hierro (2.32 mg/100g) — Suma hierro, la segunda cantidad más alta de todo este lote, después del tamarindo.
Cómo prepararlo
- Cuécelas al vapor o salteadas hasta que estén muy suaves, y pícalas finito o hazlas puré — es el quelite más fácil de encontrar en tianguis y mercados, y de sabor suave.
- Se cuecen rapidísimo, en un par de minutos; no hace falta hervirlas mucho tiempo.
Ojo con esto
- Pícalas finito y dalas siempre bien cocidas: la hoja cruda o mal picada puede formar un bolo pegajoso, igual que la espinaca de este catálogo.
- Si te sobra puré o guiso con quintoniles, refrigéralo en cuanto se enfríe y úsalo dentro de 24 horas — no lo dejes fuera ni lo recalientes dos veces: es una hoja verde con el mismo tipo de nitratos naturales que la espinaca de este catálogo, que al recalentarse repetidamente se transforman en algo que a un bebé chiquito sí le puede caer mal.
En qué nos basamos
USDA FoodData Central, FDC ID 168385 (Amaranth leaves, raw)