Proteína
Queso Panela
Desde los 12 meses · Alérgeno común
Qué le aporta
- Calcio (690 mg/100g) — Aporta calcio para la formación de hueso, un poco más que el queso Oaxaca de este lote.
- Proteína (20.38 g/100g) — Da bastante proteína para ser un lácteo, muy cerca de la del queso Oaxaca de este lote.
- Zinc (3.06 mg/100g) — Suma zinc para su sistema de defensas, más que la mayoría de los quesos y lácteos de este catálogo.
Cómo prepararlo
- Que sea siempre de leche pasteurizada — el queso panela es justo el que más se vende a granel en mercados mexicanos, y ahí es donde más conviene revisar. Si dudas, pregunta directamente si es pasteurizado.
- Desmorónalo con los dedos o córtalo en cubitos muy chicos — no se derrite, pero un cubo grande puede atorarse igual que cualquier queso firme.
- Es alto en sodio como cualquier queso: dalo con moderación, alternando con el resto de los lácteos de este catálogo.
Ojo con esto
- Verifica siempre que sea de leche pasteurizada: el queso panela sin pasteurizar es uno de los vehículos más documentados de listeriosis en México, sobre todo el que se vende suelto en mercado sin refrigeración confiable.
- Desmoronado o en cubitos muy chicos, nunca en rebanada gruesa ni cubo grande — aunque es suave, un trozo grande se puede ajustar a la garganta igual que cualquier queso firme.
- Por su sodio, no lo vuelvas su lácteo diario — alterna con requesón, yogur o queso cottage de este catálogo.
En qué nos basamos
USDA FoodData Central, FDC ID 172224 (Cheese, white, queso blanco) — proxy nutricional: SR Legacy no tiene entrada específica para queso panela; se usa queso blanco, otro queso fresco mexicano sin madurar y de textura suave, el más parecido disponible. Nota de transparencia: el sodio de esta entrada (704 mg/100g) puede ser más alto que el de un panela fresco de mercado bien hecho — revisa la etiqueta o pregunta en el punto de venta.