Proteína
Queso Oaxaca
Desde los 12 meses · Alérgeno común
Qué le aporta
- Calcio (661 mg/100g) — Aporta calcio para la formación de hueso, casi tanto como el queso genérico ya en este catálogo.
- Proteína (22.6 g/100g) — Da bastante proteína para ser un lácteo — más que el queso panela de este lote.
- Vitamina B12 (1 µg/100g) — Suma vitamina B12 para su sistema nervioso, en cantidad modesta pero real para un queso.
Cómo prepararlo
- Que sea siempre de leche pasteurizada — revisa la etiqueta, sobre todo si lo compras a granel en mercado, donde a veces no queda claro. Igual que con el queso fresco, el pasteurizado es el que reduce el riesgo de listeriosis.
- Desmenúzalo en hebras muy delgadas y cortas, o rállalo — nunca en una tira larga entera: por su textura elástica, una hebra larga se puede enrollar o atorar en la garganta.
- Es alto en sodio, como cualquier queso: no lo conviertas en su lácteo de todos los días, mejor alterna con queso panela, requesón o yogur de este catálogo.
Ojo con esto
- Verifica siempre que sea de leche pasteurizada: el queso fresco y los quesos de hebra vendidos a granel son un vehículo real de listeriosis en México si no lo son.
- Nunca en hebra larga ni entera, aunque parezca fácil de masticar: desmenuzado en hebras cortas y delgadas, o rallado. Su textura elástica es distinta a la de un queso fresco que se deshace solo, y puede enrollarse en la garganta.
- Por su sodio, dalo con moderación — no como la proteína o el lácteo principal de todos los días.
En qué nos basamos
USDA FoodData Central, FDC ID 173437 (Cheese, mexican, queso asadero) — proxy nutricional: SR Legacy no tiene entrada específica para queso Oaxaca; se usa queso asadero, el queso mexicano de hebra/semi-suave más parecido en SR Legacy (misma familia de queso estirado tipo "pasta filata"), por ser el más cercano disponible.