Proteína
Queso
Desde los 12 meses · Alérgeno común
Qué le aporta
- Calcio (566 mg/100g) — Es, por mucho, el alimento de todo este lote con más calcio para la formación de hueso.
- Proteína (18.09 g/100g) — Le da bastante proteína para ser un lácteo, más del doble que el requesón de este lote.
- Vitamina A (224 µg RAE/100g) — Es clave para la vista y las mucosas — después del hígado de pollo, el alimento del lote con más de esto.
Cómo prepararlo
- Que sea siempre de leche pasteurizada — revisa la etiqueta, sobre todo en queso fresco o panela comprado a granel o en mercado, donde a veces no queda claro. El queso fresco es justo el que más riesgo tiene de listeriosis cuando es de leche bronca.
- Empieza con cantidades chicas y ralladas o en tiras delgadas — el queso es alto en sodio, así que no es un alimento de todos los días en cantidad grande. El queso fresco o panela, por su textura suave, es más fácil de empezar que uno curado y duro.
Ojo con esto
- Verifica siempre que sea de leche pasteurizada, en especial el queso fresco o panela: es el vehículo más común de listeriosis cuando se hace con leche bronca, y en México todavía se consigue así en algunos mercados.
- No lo des en cubos firmes ni en rebanadas gruesas: rallado o en tiras delgadas, sobre todo si es un queso más duro — un cubo de queso se ajusta al tamaño de la garganta y es riesgo de atragantamiento. Por su sodio, no lo conviertas en la proteína de todos los días.
En qué nos basamos
USDA FoodData Central, FDC ID 172223 (Cheese, fresh, queso fresco)