Proteína
Pavo Molido
Desde los 6 meses
Qué le aporta
- Zinc (3.77 mg/100g) — Suma zinc para su sistema de defensas — más del doble que la pierna de pavo de este catálogo (3.77 contra 1.72 mg).
- Proteína (27.1 g/100g) — Le da proteína completa, un poco menos que la pierna de pavo de este catálogo porque el molido lleva algo de grasa mezclada.
- Hierro (1.56 mg/100g) — Aporta hierro de origen animal, más del doble que la pierna de pavo de este catálogo (1.56 contra 0.71 mg), aunque menos que el pato de este lote.
Cómo prepararlo
- Cocínalo desmoronado en la sartén con muy poco aceite, moviéndolo, hasta que no quede nada rosado. Sin sal, sin consomé en polvo y sin sazonadores comerciales: son sodio casi puro.
- Los grumos que se hacen al dorarlo pueden quedar duros. Machácalos con la pala, o pásalos un momento por la licuadora con un poco de caldo casero sin sal, sobre todo al principio.
- Revisa la etiqueta: mucho "pavo molido" del súper viene ya sazonado, o es chorizo o salchicha de pavo. Eso no es esto. Busca el que diga solo pavo, sin condimentos ni conservadores.
Ojo con esto
- Siempre muy bien cocido, sin nada de rosado. La carne molida se contamina más fácil que una pieza entera, porque el molido reparte por dentro las bacterias que estaban en la superficie.
- Deshaz los grumos duros antes de dárselo: un grumo de carne molida dorada queda firme y del tamaño justo para atragantar.
- Nada de chorizo, salchicha ni pavo molido pre-sazonado: llevan sal, nitritos y especias que no corresponden a esta edad.
En qué nos basamos
USDA FoodData Central, FDC ID 172851 (Turkey, ground, 93% lean, 7% fat, pan-broiled crumbles) — pavo molido magro, cocido y desmoronado en sartén, sin sal. Si el paquete que compras dice 85/15, tendrá algo más de grasa y algo menos de proteína.