Grasas
Mantequilla
Desde los 6 meses
Qué le aporta
- Vitamina A (684 µg RAE/100g) — Es clave para la vista y las mucosas — la mantequilla es, de todo este lote, la fuente más concentrada de esto.
- Grasas saturadas (50.489 g/100g) — Es energía concentrada en forma de grasa — casi toda saturada, como la manteca de cerdo de este lote; altérnala con aceites vegetales para variar el tipo de grasa que come.
- Colesterol (215 mg/100g) — Es un dato real de la mantequilla como alimento — el colesterol de la dieta es un ingrediente más para un cerebro en construcción, no algo que evitar a esta edad.
Cómo prepararlo
- Que sea siempre SIN SAL — la mantequilla con sal choca directo con la regla de nada de sal antes del año. Revisa la etiqueta: "sin sal" o "unsalted".
- Una cucharadita derretida al final, sobre el puré o la verdura ya servida, es suficiente — no hace falta usarla para freír a fuego alto a esta edad.
- Si tu presupuesto da, la de pastoreo tiene un perfil de grasa un poco distinto — no es necesaria, es un extra si ya la compras para la casa.
Ojo con esto
- Usa siempre la versión sin sal — la mantequilla salada es una fuente directa de sodio que no necesita a esta edad.
- A diferencia del queso, el yogur o la leche de este catálogo, la mantequilla es casi toda grasa (con solo trazas de proteína y lactosa de leche) — por eso puede empezar desde los 6 meses como el resto de las grasas de este catálogo (aceite de oliva, aguacate), y no sigue la escala de 9-12 meses de los lácteos. Si hay antecedente de alergia a proteína de leche de vaca, coméntalo con su pediatra antes de introducirla, por las trazas que sí conserva.
En qué nos basamos
USDA FoodData Central, FDC ID 173430 (Butter, without salt)