Grasas
Manteca de Cerdo
Desde los 6 meses
Qué le aporta
- Grasas saturadas (39.2 g/100g) — Es energía muy concentrada en forma de grasa, casi toda saturada — parecida en esto a la mantequilla de este catálogo; altérnala con aceites vegetales para variar el tipo de grasa que come.
- Colesterol (95 mg/100g) — Es un dato real de la manteca como alimento de origen animal — a diferencia de los aceites vegetales de este catálogo, que no tienen colesterol.
- Vitamina D (2.5 µg/100g) — La manteca es una de las pocas grasas de cocina de este catálogo con vitamina D de forma natural, algo que ningún aceite vegetal de aquí aporta.
Cómo prepararlo
- Es tradicional en la cocina mexicana de diario (frijoles refritos, tamales, sopes): úsala con moderación, alternando con los aceites de este catálogo, igual que cualquier otra grasa de cocina.
- Si la compras suelta en mercado, que sea de un puesto de confianza y bien refrigerada — la manteca a granel sin buena rotación se echa a perder o se pone rancia más rápido que un aceite embotellado.
Ojo con esto
- Úsala en cantidad chica, como cualquier grasa de cocina de esta etapa — media cucharadita por comida es suficiente.
- No es un alimento que se dé sola: siempre como parte de la cocción de otro platillo, nunca directo.
En qué nos basamos
USDA FoodData Central, FDC ID 171401 (Lard)