Cereales
Germen de Trigo
Desde los 6 meses · Alérgeno común · Laxante — puede aflojar el estómago
Qué le aporta
- Zinc (16.67 mg/100g) — Suma zinc para su sistema de defensas — más por cada 100 g que cualquier carne de este catálogo, incluido el chambarete (16.67 contra 10.49 mg). Ojo: esto se come por cucharaditas, no por platos.
- Folato (352 µg/100g) — Participa en la formación de células nuevas, y trae mucho: 352 µg contra los 311 del edamame y los 227 de las semillas de girasol.
- Vitamina E (15.99 mg/100g) — Actúa como antioxidante, casi tanto como el aceite de canola de este catálogo, y eso siendo un cereal y no un aceite.
Cómo prepararlo
- Es un espolvoreo, no un plato: una cucharadita sobre su papilla, su avena o su puré de verdura es suficiente. Las cifras de esta ficha son por 100 g, y nadie come 100 g de germen de trigo.
- Es alérgeno de trigo: la primera vez dáselo solo, sin ningún otro alérgeno nuevo ese día, y espera 3 días antes del siguiente.
- Guárdalo en el refrigerador una vez abierto. El germen es la parte grasa del grano y se pone rancio rápido a temperatura ambiente: si huele a pintura o a aceite viejo, tíralo.
Ojo con esto
- Es alérgeno mayor (trigo): dáselo solo, en cantidad chica, y espera 3 días antes de introducir otro alérgeno nuevo. Si el trigo ya fue su alérgeno del día, adelante.
- Trae 15 g de fibra por cada 100 g, muchísima. Empieza con media cucharadita y sube poco a poco: de golpe le puede aflojar el estómago.
- Que sea germen de trigo solo, sin miel ni azúcar. Las versiones tipo cereal de caja con "honey crunch" traen azúcar añadida y miel, y la miel está prohibida antes del año por riesgo de botulismo.
En qué nos basamos
USDA FoodData Central, FDC ID 173896 (Cereals ready-to-eat, wheat germ, toasted, plain) — germen de trigo tostado y sin nada añadido, que es como se vende en el súper en México. La versión cruda (FDC ID 168892) trae cifras algo más bajas.