Proteína
Frijol Negro
Desde los 6 meses
Qué le aporta
- Magnesio (70 mg/100g) — Participa en la formación de hueso y en la función de sus músculos — el frijol negro trae 40% más magnesio que el bayo que ya está en este catálogo como Frijoles (70 contra 50 mg).
- Fibra (8.7 g/100g) — Le ayuda a la regularidad intestinal, prácticamente igual que el frijol bayo (8.7 contra 9 g).
- Hierro (2.1 mg/100g) — Aporta hierro vegetal, idéntico al del frijol bayo — lo aprovecha mejor si en la misma comida hay algo de vitamina C, tipo jitomate, guayaba o naranja.
Cómo prepararlo
- Cuécelo desde el grano seco, en agua sola y sin sal, hasta que se deshaga entre los dedos. Machácalo o hazlo puré con un poco de su caldo.
- El caldo negro que suelta sirve para aflojar el puré — no lo tires, ahí se queda parte del hierro y del magnesio.
- Enteros y bien cocidos a partir de los 9-10 meses, cuando ya maneje bien los trozos chicos.
Ojo con esto
- Al principio siempre machacado o en puré: un frijol entero, con su piel resbalosa, es riesgo de atragantamiento antes de que sepa masticar bien.
- Sin sal, sin manteca y sin refreír para esta edad — el frijol refrito de la casa suele llevar las tres cosas.
- Puede darle más gases las primeras veces. Es normal y no es señal de alergia: empieza con cucharaditas y sube poco a poco.
En qué nos basamos
USDA FoodData Central, FDC ID 173735 (Beans, black, mature seeds, cooked, boiled, without salt). La ficha de Frijoles de este catálogo es de frijol bayo/pinto (FDC ID 175200): es otro frijol, con otro perfil, por eso van por separado.