Proteína
Edamame
Desde los 6 meses · Alérgeno común
Qué le aporta
- Folato (311 µg/100g) — Participa en la formación de células nuevas — el edamame trae casi el doble de folato que los frijoles de este catálogo.
- Proteína (11.91 g/100g) — Le da proteína vegetal en cantidad alta: más del doble que el chícharo de este catálogo, con el que se parece a la vista.
- Fibra (5.2 g/100g) — Le ayuda a la regularidad intestinal, en cantidad muy parecida a la de la alcachofa de este lote.
Cómo prepararlo
- Cómpralo congelado y ya desvainado, o sácale los granos tú: la vaina no se come, es fibrosa y no se ablanda por más que la cuezas.
- Cuece los granos hasta que estén muy suaves y machácalos con el tenedor, o hazlos puré. Sin sal en el agua — el edamame salado que sirven en los restaurantes japoneses no aplica a esta edad.
- Es alérgeno de soya, igual que el tofu de este lote: la primera vez, solo, en cantidad chica, y espera 3 días antes del siguiente alérgeno nuevo.
Ojo con esto
- Es alérgeno mayor (soya): dáselo solo, en cantidad chica, y espera 3 días antes de introducir otro alérgeno nuevo.
- Nunca el grano entero, y nunca la vaina. El grano de edamame es redondo, firme y resbaloso — la forma que más se cita en atragantamientos infantiles, igual que el chícharo o la uva. Siempre machacado o en puré.
- Mismo tema de glifosato que el tofu de este lote: la soya convencional es de los cultivos donde más se usa, y es sistémico, así que no se quita lavando. Si encuentras edamame orgánico, mejor.
En qué nos basamos
USDA FoodData Central, FDC ID 168411 (Edamame, frozen, prepared) — es el frijol de soya cosechado tierno; la soya madura cocida ya está en este catálogo por separado, con otro perfil.