Hierbas y Especias
Cúrcuma
Desde los 6 meses
Qué le aporta
- Hierro (55 mg/100g) — Parece una cifra enorme de tanto hierro, pero es del alimento puro — en la pizca de cúrcuma que se usa para sazonar, el aporte real es insignificante.
- Manganeso (19.8 mg/100g) — Es otro dato del alimento puro; en la pizca que se usa como especia, no representa una fuente real de manganeso.
- Potasio (2080 mg/100g) — Es un dato de la cúrcuma pura; en la pizca que se usa para sazonar, el aporte real de potasio es mínimo.
Cómo prepararlo
- Se usa molida, en pizca, dentro de un guiso o arroz ya en cocción.
- Le da color amarillo intenso a la comida y a la ropa — con muy poquita cantidad es suficiente, y ten cuidado con las prendas claras.
Ojo con esto
- Se usa siempre en pizca, bien integrada al guiso — no es un alimento que se dé solo ni en cantidad grande.
- La cúrcuma tiene historial internacional documentado de adulteración con cromato de plomo para intensificar su color amarillo — el mismo mecanismo detrás de la alerta de la FDA por plomo en canela molida. Compra marca conocida, evita el granel sin etiqueta y la importada sin trazabilidad, y quédate con la pizca que ya recomienda esta ficha.
En qué nos basamos
USDA FoodData Central, FDC ID 172231 (Spices, turmeric, ground)