Cereales
Arroz Integral
Desde los 6 meses
Qué le aporta
- Manganeso (1.097 mg/100g) — Participa en la formación de hueso — el arroz integral es, de todo este lote de cereales, el que más aporta de esto.
- Magnesio (44 mg/100g) — Aporta magnesio para la formación de hueso y la función muscular, más que la masa de maíz de este lote.
- Fibra (1.8 g/100g) — Le ayuda a la regularidad intestinal, más fibra que el arroz blanco ya en este catálogo.
Cómo prepararlo
- Cuécelo como si fuera pasta: usa mucha más agua de la normal (6 a 10 partes de agua por 1 de arroz), deja hervir y escurre el agua sobrante al final en vez de dejar que se absorba toda. Esto baja el arsénico inorgánico entre 40% y 60% (Consumer Reports, jul-2026). Enjuagar el grano antes de cocer casi no ayuda, así que no hace falta lavarlo de más.
- Muele o machaca bien para esta edad, con un poco del agua de cocción para que quede papilla.
Ojo con esto
- El arroz integral concentra, en promedio, MÁS arsénico inorgánico que el arroz blanco (113 ppb vs. 72 ppb, prueba de Consumer Reports que este sitio ya cubrió) — el arsénico se acumula en el salvado y el germen, justo las capas que el integral conserva y el blanco pierde al pulirse. El arsénico inorgánico está clasificado por la IARC como Grupo 1 (carcinógeno humano confirmado). No es motivo para eliminarlo, pero sí para no volverlo su cereal de todos los días: alterna con avena, quinoa, cebada, amaranto o cuscús, varios de ellos ya en este catálogo, y cocínalo siempre con exceso de agua, escurriendo el sobrante.
En qué nos basamos
USDA FoodData Central, FDC ID 168875 (Rice, brown, medium-grain, cooked)